PUBLICIDAD
viernes, 08 de febrero de 2013 - 03:00:00 MST
Foodies Juárez ~ Cocina Fusión
Calzone

En la actualidad el calzone se elabora en forma redonda, pero originalmente eran piezas de masa rectangular dobladas sobre un relleno central

Chef Salvador Salazar | NorteDigital

El calzone es un platillo tradicional del área de Nápoles. Calzone significa “pierna del pantalón”; este platillo fue nombrado así porque se asemeja a las piernas de los pantalones sueltos que eran usados los hombres napolitanos de los siglos 18 y 19. En la actualidad el calzone se elabora en forma redonda, pero originalmente eran piezas de masa rectangular dobladas sobre un relleno central.

 

4 porciones

 

Ingredientes:

•1 receta de masa básica para pizza fermentada sólo una vez

•1 _ tazas de queso ricotta

•_ taza de jamón cortada en dados

•6 tomates en concasse (escalfados, sin piel, sin semillas y cortados en cuadros pequeños)

•8 hojas de albahaca troceadas

•1 taza de queso mozzarella en dados

•4 cdas. de queso parmesano

•C/n sal y pimienta

•Aceite de oliva para brochear

 

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 475 grados Fahrenheit por lo menos 20 minutos antes de hornear.

2.- Divida la masa en 4 porciones.

3.- Con la ayuda de un palote o rodillo de panadería extienda cada porción en cuatro ruedas de _ de pulgada de grueso.

4.- En un tazón integre bien todos los ingredientes del relleno y ajuste los sazonadores.

5.- Divida el relleno en 4 porciones y coloque cada porción sobre la mitad de cada círculo de masa cuidando de dejar unos tres centímetros libres en cada mitad para que selle la masa.

6.- Doble por la mitad la masa y presione los bordes con los dedos para sellar cada calzone.

7.- Coloque cada pieza sobre una charola previamente engrasada y enharinada. Con una broche aplique una capa ligera de aceite de oliva y hornee por quince a veinte minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y esponjada.

 

 

Chef Salvador Salazar

Foodies Juárez ~ Cocina Fusión

Dudas y sugerencias: santoku.sushi@gmail.com




¿Qué opinas de este artículo? Déjanos tu comentario.


REPORTE DE PUENTES
    Norte Digital PDF
    Norte Digital Boletín
    Minuto a Minuto
    La Fiera no ruge
    2014-08-27 22:25:35
    'Aspiro a que México cambie y se transforme': Peña
    2014-08-27 21:49:32
    Pide Murillo Karam Fiscalía bien armada
    2014-08-27 21:33:04
    iWatch para septiembre
    2014-08-27 21:30:08
    Alertan de daños por gasoducto en la Tarahumara
    2014-08-27 20:31:31
    Ovacionan 'Birdman' en Venecia
    2014-08-27 20:21:19
    Que siempre no se quiere divorciar
    2014-08-27 20:17:07
    Le sale barato a minera lío ambiental
    2014-08-27 19:37:06
    Lavan policías suburban del despacho del alcalde
    2014-08-27 19:06:38
    Imputan por corrupción a la directora del FMI
    2014-08-27 19:06:00
    Hay silencio en Tigres por el caso Pulido
    2014-08-27 17:58:41
    Acusan a Kanye West de plagio
    2014-08-27 17:42:55
    Arsenal y Athletic avanzan a grupos
    2014-08-27 17:11:08
    Resuelve Corte que proceden amparos contra la CFE
    2014-08-27 17:00:10
    Mueren estudiantes en accidente contra auto de la fiscalia
    2014-08-27 15:44:58
    Mujer mata a leopardo tras luchar con él por media hora
    2014-08-27 14:44:45
    Kia Motors invertirá más de mil mdd en Pesquería, NL
    2014-08-27 14:38:43
    Israel declara victoria en guerra de Gaza
    2014-08-27 13:50:41
    Instagram lanza aplicación para videos
    2014-08-27 13:44:12
    Economía mexicana, de las más seguras y atractivas: EPN
    2014-08-27 13:40:20
    Braulio Ledezma, el “Iron man” mexicano
    2014-08-27 13:13:03
    Edificios se iluminarán para campaña anticáncer
    2014-08-27 13:12:38
    Muere niña por patada de caballo de Policía
    2014-08-27 12:46:20
    Costará hasta 100 mdp derrame en río de Sonora
    2014-08-27 12:32:38
    Va PGJE contra 'El Americano'
    2014-08-27 12:27:07
    Air France suspende vuelos por ébola
    2014-08-27 12:03:41
    Homero Simpson entra al Ice Bucket Challenge
    2014-08-27 11:47:42
    Matt Damon hace reto con agua de retrete
    2014-08-27 11:45:41
    Aureoles asumirá presidencia de San Lázaro
    2014-08-27 11:38:10
    Detienen a 2 mujeres por presunta extorsión a Oribe Peralta
    2014-08-27 11:27:31
    El primer muerto por el Ice Bucket Challenge
    2014-08-27 09:55:51
    Extorsionan a Oribe Peralta con sexting
    2014-08-27 09:50:14
    Retiran playera infantil por recordar al Holocausto
    2014-08-27 09:20:59
    Aficionada atina contra el ManU por error y gana mil 250 libras
    2014-08-27 09:13:02
    Furor por lencería ¡para hombres!
    2014-08-27 09:10:10
    Alejandra Orozco gana primer oro para México en Olimpiada juvenil
    2014-08-27 08:47:23
    Imputan a Christine Lagarde, directora del FMI, por caso corrupción
    2014-08-27 08:46:39
    Indigna abuso a mil 400 niños en pueblo de GB
    2014-08-27 08:25:09
    Tomatina anual pinta España de rojo
    2014-08-27 08:20:16
    Liberan a ex jefe de sicarios de Pablo Escobar
    2014-08-27 08:01:39
    belleza del día